قامت الدولة الأيوبية في مصر على يد مؤسسها صلاح الدين الأيوبي الذي استقل بحكم مصر، بعد موت الخليفة العاضد آخر الخلفاء الفاطميين سنة 567هـ، ثم أصبحت مصر تابعة للدولة العباسية، وعمل على نشر المذهب السني بدلًا من المذهب الشيعي الذي انتشر في العصر الفاطمي، واتخذ صلاح الدين من القلعة مقرًا للحكم وإدارة شئون البلاد، وجعل جزءًا منها خاصًا بالسكن.
وتعد الدولة الأيوبية دولة عسكرية حيث قامت في ظل تعرض العالم الإسلامي لخطر شديد وهو الحروب الصليبية على الشام ومصر. امتدت الدولة الأيوبية لتشمل الشام، والحجاز، واليمن، والنوبة، وبعض أجزاء من المغرب العربي.وقد استمر حكم الأيوبيين لمصر لمدة 81 عامًا، وانتهت على يد أمراء المماليك سنة 648هـ/ 1250م.
